Brótula o barbado en corteza patatas y jengibre Ingredientes:

• Para 4 personas:
• 4 filetes de brótula o barbado
• 5 o 6 patatas medianas
• ajo y hierbas mediterráneas al gusto
• un puñado de aceitunas cortadas sin hueso
• raíz fresca de jengibre, 2 cm de longitud

Preparación:
Hierva parcialmente las patatas y, cuando estén tibias, pélelas y córtelas en rodajas finas. No importa si se deshacen, para la corteza va bien cualquier consistencia. Unte con un poco de aceite una fuente de horno de bordes altos, espolvoree con las hierbas aromáticas picadas y cubra con las patatas. Coloque los filetes de pescado, sale, agregue las hierbas aromáticas picadas, el jengibre rallado, las aceitunas cortadas y un chorreón de aceite. Cubra toda la superficie con las patatas restantes. Métalos en el horno precalentado a 200° durante 20 minutos. Sirva caliente.