Tagliate la fontina a dadini e disponeteli poi su ciascun filetto di pesce con un po' di basilico; salate leggermente e arrotolate i filetti su se stessi.
Sfregate con lo spicchio d'aglio e ungete una pirofila, disponete i filetti che avrete tagliato a metà e cuocete in forno già riscaldato, a 200°, per 15 minuti, servite con una manciata di pepe.
