PREPARARE i TRANCI DI TONNO ALLE OLIVE

Ingredienti:

• 4 tranci di tonno, circa g 200 cad
• olive g 80
• mandorle g 20
• pinoli g 20
• limone non trattato
• 1 spicchi d'aglio
• maggiorana
• olio d'oliva
• vino bianco secco
• sale
• pepe.
  

Preparazione

Scaldate 4 cucchiaiate d'olio in una larga padella e fatevi cuocere i tranci di tonno. Cuoceteli per 3 minuti su un lato, quindi rigirateli con una paletta e cuoceteli per lo stesso tempo sull'altro.

Irrorate i tranci con mezzo bicchiere di vino bianco secco; fatelo evaporare a fiamma vivace, quindi salate e pepate leggermente poi togliete dal fuoco. Tritate grossolanamente, con un coltello o con la mezzaluna, le olive snocciolate, le mandorle, i pinoli, qualche rametto di maggiorana e l'aglio, sbucciato.

Lavate il limone e, con l'apposito coltellino, ricavate delle striscioline dalla scorzetta (solo la parte gialla). Cospargete i tranci di tonno con il trito di olive, con i filetti di limone e serviteli subito, con patatine bollite e insalata.

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