PREPARARE GLI SPAGHETTI AL PESCE SPADA

Ingredienti:

  • per 4 persone
  • 250gr di pesce spada
  • 10/12 pomodorini
  • 350gr di spaghetti
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • pecorino romano o altro formaggio di pecora stagionato e un pezzetto di peperoncino


Preparazione:
Tagliate i pomodorini in 4 e lasciate colare la loro acqua per qualche minuto. In una padella mettete: olio, alcuni cubetti di pesce spada, aglio e fate rosolare. Poi i pomodorini che farete appassire fino a consumare la loro acqua, infine il resto del pesce con il peperoncino ,che farete andare per 3/4 minuti. Togliete la padella dal fuoco. Nel frattempo l’acqua bolle gettate la pasta scolatela ben al dente, meglio 3 minuti prima del tempo consigliato e conservate una tazza dell’acqua di cottura. Rimettete la padella sul fornello aggiungete la pasta e, a fuoco vivace , mantecate velocemente aggiungendo un cucchiaio di formaggio se serve acqua di cottura, ma poco per volta e portate a fine cottura la pasta, infine un paio di cucchiai di olio, spolverate con il prezzemolo tritato e inpiattate velocemente. (Importante è far rosolare bene i primi cubetti di pesce, per dare un sapore piu’ deciso e far perdere la maggior parte dell’acqua di vegetazione al pomodoro.)

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