PREPARAR CREMA DE GARBANZOS CON CAMARONES

Ingredientes:

• 200 gr de garbanzos secos
• 200 g de colas de gambas
• 2 dientes de ajo
• 2 cebolletas pequeñas
• 1 ramita de perejil
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• Paprika.

Preparación

La noche anterior, cubra los garbanzos con agua fría y déjelos en remojo toda la noche. A la mañana siguiente, cambie el agua, añada una pizca de sal, añada el perejil y cocine durante unas dos horas hasta que los garbanzos estén tiernos.

Pelar los camarones, retirarles la vena intestinal y cortarlos por la mitad a lo largo. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír los dientes de ajo ligeramente machacados.

Retirar el ajo y sofreír la parte blanca picada de las cebolletas en el aceite. Añadir el puré de garbanzos y 2 dl de agua de cocción. Llevar a ebullición y rectificar de sal si es necesario.

Añade las colas de camarón y cocina durante 3 o 4 minutos más. Sirve con un poco de pimienta y pimentón.

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