PREPARACIÓN DE PENNE CON PULPO Y PATATAS

Ingredientes:


  • 350 g de pasta penne
  • 10 patatas nuevas
  • 1 Pulpo de 800g
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 cucharada de perejil picado y romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Venta
  • Bebé.

Preparación

Enjuague bien el pulpo con agua corriente, colóquelo en una olla grande con abundante agua hirviendo, cúbralo y cocínelo a fuego lento durante 50 minutos. Luego, déjelo enfriar en el líquido de cocción. Pele las virutas, lávelas, córtelas en trozos pequeños y sumérjalas gradualmente en agua fría.


Pele y corte la cebolla en rodajas finas y sofríala a fuego lento en una sartén antiadherente con 3 cucharadas de aceite y el ajo. Añada las patatas escurridas y secas, las hierbas aromáticas, sal y pimienta, y siga cocinando hasta que estén doradas. Mientras tanto, retire los ojos del pulpo con un cuchillo pequeño y luego el pico, empujándolo hacia arriba. Retire la piel, que se desprenderá fácilmente, y córtela en trozos pequeños. Una vez cocidas las patatas, añada el pulpo, remueva y deje cocinar unos instantes.


Cocine la pasta en abundante agua con sal, escúrrala al dente, añádala a la sartén con la salsa y saltéela a fuego alto durante un minuto, añadiendo un chorrito de aceite si lo desea. Finalmente, espolvoree con pimienta recién molida y sirva.

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