PREPARACIÓN DE DORADA CON CALABACINES

Ingredientes:


  • Dorada en porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de aceite
  • 1/2 cucharada de pan rallado
  • 1 puñado de perejil
  • algunas hojas de albahaca
  • venta
  • bebé.

Preparación

Desescama la dorada raspándola desde la cola hasta la cabeza con un cuchillo. Corta las aletas y haz un corte largo en el vientre; luego, sácalo. Retira las branquias, enjuaga la dorada con agua corriente y sécala con papel absorbente.


Haz dos incisiones paralelas a ambos lados del pescado y espolvorea con sal y pimienta. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Lava los calabacines, límpialos y córtalos en rodajas de unos 3 mm de grosor.

Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos junto con el perejil y la albahaca. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y, en cuanto esté caliente, añade el ajo picado.

Remueve durante medio minuto y luego añade el calabacín. Saltéalo unos minutos en una sartén a fuego alto, removiendo casi constantemente, y luego pásalo a una fuente de horno ovalada, formando una capa uniforme.


Unte la dorada con aceite y colóquela en el horno precalentado, horneándola durante poco más de media hora. Después de un cuarto de hora, dé la vuelta a la dorada y espolvoréela ligeramente con pan rallado para que se forme una costra dorada en la piel. Si es necesario, ase a la parrilla un minuto antes de sacarla del horno. Sírvala caliente o templada.

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