PREPARANDO LA LANGOSTA

Ingredientes:


  • Dos cucharadas de vinagre de vino
  • Hojas de laurel 2
  • Langosta de aproximadamente 1 kg
  • Una zanahoria, una cebolla, un limón.
  • Bebé
  • Perejil
  • Un tallo de apio
  • Timo
  • 1/2 vaso de vino blanco.

Preparación

En una olla grande, prepare un caldo de langosta poniendo a hervir el agua con las hierbas y la sal; hierva durante unos veinte minutos y luego añada el vino. En cuanto vuelva a hervir, sumerja la langosta en la olla, doblándola hacia adelante contra su abdomen o átela a una cuchara de madera para que no se doble durante la cocción. Déjela cocer a fuego muy lento durante unos veinticinco minutos, hasta que el agua apenas hierva; luego, déjela enfriar en el caldo.


Una vez que se haya enfriado, lo escurrimos y lo dividimos en dos partes cortándolo por la mitad empezando por la parte superior de la cabeza y siguiendo hacia la cola: retiramos el saco de arena negra que se encuentra en la cabeza y el intestino amargo que está en medio de la cola.


Retira la carne, córtala en rodajas y vuelve a colocarla en la concha. Decora y rellena el hueco de la cabeza con ramitas de perejil o tu salsa favorita (mayonesa, un aderezo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, salsa tártara o salsa cóctel). Puedes decorar la fuente con hojas de lechuga, huevos duros en rodajas y tomates cherry rellenos de mayonesa, si lo deseas.

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