Con grande orgoglio, lo staff della Golfomar presenta tutta una serie di ricette con cui preparare alcuni dei pesci e dei prodotti ittici in vendita. Il personale dell’azienda ligure, forte di tanti anni di esperienza, conosce alla perfezione tutti i segreti della cucina del pesce, e con piacere vuole condividere queste ricette con i clienti che ogni giorno scelgono la Golfomar.
Le ricette in questione riguardano:
Basta cliccare sul piatto d’interesse per visitare la sezione dedicata. Per contattare il personale dell’azienda e richiedere ulteriori informazioni è a disposizione il numero di telefono 0187 933871
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Ingredienti per 4 persone:
Preparazione: Iniziate pulendo il dentice: tagliate via le branchie e le pinne con delle forbici, praticate un taglio lungo il ventre ed eliminate le viscere. Togliete le squame passando un coltello sul dorso del pesce dalla coda verso la testa o utilizzando l’apposito attrezzo. Passate il pesce sotto l’acqua corrente ed asciugate tamponando con carta assorbente.
Riempite ora il ventre del dentice con del prezzemolo, aglio tagliato a pezzetti, rosmarino, sale e pepe.
Ricoprite una teglia con carta forno, cospargete con un filo d’olio e disponeteci sopra il pesce.
Preparate un emulsione composta da olio, succo di limone e sale. Effettuate tre tagli sulla pancia del dentice e versate il succo appena preparato all’interno di ogni taglio e riempitelo con rosmarino. Cospargete il pesce con sale grosso ed un filo d’olio ed aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.
Scottate le patate, sbucciate, tagliate a fette sottili e posizionatele ai lati del pesce, senza sovrapporle. Aggiungete uno spicchio d’aglio, del rosmarino ed irrorate il tutto con un filo d’olio.
Infornate il dentice a 180°C per circa 20 minuti (il pesce è cotto quando l’occhio risulta completamente opaco), bagnate la carne del pesce di tanto in tanto con il suo liquido di cottura.
Servite il dentice sfilettato e spruzzatelo a piacere con olio extravergine a crudo e limone.
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Ingredienti per 4 persone:
Preparazione: Pulite le seppie, lavatele sotto l’acqua e tagliatele a strisce larghe.
Preparate un trito di aglio, cipolla, carota, sedano e prezzemolo, versatelo in una padella con olio bollente e lasciatelo rosolare pochi minuti. Quando è appassito unite le seppie, fate insaporire per circa 5 minuti e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare.
Aggiungete la salsa di pomodoro, diluendola con poca acqua calda, il peperoncino ed aggiustate di sale. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa una mezz’ora.
A fine cottura servite le seppie ancora calde accompagnate da crostini di pane.
ricetta Seppiette gratinate
1. Riscaldare il forno a 180°C
2. In una ciotola raccogliere Olio, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
3. Foderare la teglia con della carta da forno e spennellarla con poco olio. Adagiare le seppie e spennellare leggermente con dell'olio, dopodiché distribuite un cucchiaio o più del mix di pangrattato.
4. Informare e cuocere le seppie per 10 minuti circa. Quindi gratinare per
5 minuti. Buon Appetito!
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