Ingredientes:

• 4 troncos de atún, de unos 200 g cada uno
• 80 g de aceitunas
• 20 g de almendras
• 20 g de piñones
• limón sin tratar
• 1 diente de ajo
• mejorana
• aceite de oliva
• vino blanco seco
• sal
• pimienta

Preparación:
Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y cocine los troncos de atún. Cocínelos durante 3 minutos por un lado, luego deles la vuelta con una paleta y cocínelos durante el mismo tiempo por el otro. Riegue los troncos con medio vaso de vino blanco seco; déjelo evaporar a fuego fuerte, a continuación, salpimente ligeramente y luego retire del fuego. Pique ligeramente, con un cuchillo o con una tajadera, las aceitunas deshuesadas, las almendras, los piñones, unas ramitas de mejorana y el ajo, pelado. Lave el limón y, con el cuchillo apropiado, saque unas tiras de la cáscara (sólo la parte amarilla). Espolvoree los troncos de atún con las aceitunas picadasy las tiras de limón y sírvalos inmediatamente, con patatas hervidas y ensalada.