Ingredientes:

Preparación:
En una olla grande forme un court-buillon llevando ebullición el agua junto con las hierbas y la sal; hierva durante unos veinte minutos y luego añada el vino. En cuanto vuelva a hervir coloque en la olla la langosta, plegándola hacia adelante contra el abdomen, o átela a una cuchara de madera para que no se doble durante la cocción. Deje hervir durante unos veinticinco minutos a fuego muy lento, tanto que el agua sólo debe borbotear; déjela enfriar y luego caliéntela sumergida en su court-bouillon. Cuando se enfríe, escúrrala y divídala en dos partes cortándola por la mitad, desde la parte superior de la cabeza y continuando hacia la cola: extraiga la bolsa negra de arena que se encuentra en la cabeza y los intestinos amargos que está en medio de la cola. Retire la carne, córtela en rodajas y colóquela de nuevo en el caparazón, guarneciéndola y rellenando el vacío de la cabeza con ramitas de perejil o con la salsa que más le agrade (una mahonesa o una salsa a base de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, o bien una salsa salsa tártara o salsa cóctel). Puede, si lo desea decorar el plato de servir con hojas de lechuga, huevos cocidos en rodajas y tomatitos rellenos de mahonesa.